Kesme Kadayıf Tarifi

Kesme kadayıf, Erzincan mutfağının kendine has tatlılarındandır. Elde ince açılan yufkaların erişte gibi şeritler halinde kesilip ceviz ve tereyağıyla katmanlanarak fırınlanması ve şerbetlenmesiyle hazırlanır.

Malzemeler

• Hamur: 3 su bardağı un, 1 yumurta, 1 çay kaşığı tuz, aldığı kadar su
• İç harç: 2 su bardağı dövülmüş ceviz
• Şerbet: 4 su bardağı toz şeker, 3,5 su bardağı su, birkaç damla limon
• Üzeri: 250 g eritilmiş tereyağı

Hazırlanışı

1. Şeker ve suyu kaynatıp 10 dakika pişirin, limon ekleyip soğutun.
2. Un, yumurta, tuz ve suyla kulak memesi kıvamında hamur yoğurun ve 15 dakika dinlendirin.
3. Bezelerden ince yufkalar açıp unlayarak üst üste koyun.
4. Yufkaları bıçakla ince şeritler halinde kesin.
5. Yağlı tepsiye bir kat hamur serip ceviz serpin; hamur bitene kadar katları tekrarlayın.
6. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirip fırınlayın ve soğuk şerbeti dökün.

Servis Önerisi

Şerbeti çektikten sonra dilimleyip servis edebilirsiniz.