Hurma Dolgulu Kurabiye: Doğal Tatlılığın Klasiği

Hurma dolgulu kurabiye, Ortadoğu mutfağının bize armağanı. O yumuşacık hamurun içinden çıkan bal gibi hurma ezmesi, şeker eklemeye bile gerek bırakmayan doğal bir tatlılık veriyor. Bayramların vazgeçilmezi bu tarif hem doyurucu hem besleyici.

Hurma ezmesini hazırlamak

İşin can alıcı noktası hurma ezmesi. Çekirdekleri çıkarılmış yumuşak hurmaları biraz tereyağıyla birlikte tavada ezerek püre haline getirin. İsterseniz içine ceviz ya da tarçın katın. Ezme ne kadar yumuşak olursa dolgu o kadar kolay olur.

Şekil verme

Geleneksel olarak bu kurabiyeler özel kalıplarla desenlendirilir ama elle de gayet güzel şekil verebilirsiniz. Hamurdan bir parça alıp ortasına hurma ezmesini koyup kapatmak yeterli. Rulo yapıp dilimlemek de pratik bir yöntem.

Püf noktaları

Hurma çekirdeklerinin hepsini çıkardığınızdan emin olun, biri kalırsa dişinize zarar verir. Dolguyu fazla koymayın, kapatırken zorlanırsınız ve fırında patlar. Hamurun tuzsuz-hafif tatlı olması hurmanın tatlılığıyla güzel denge kurar. Pişince renk almasın, açık kalsın; üstüne pudra şekeri elenir.

Uygulamalı video

Not

Buzdolabında haftalarca tazeliğini korur, o yüzden bayram öncesi bolca yapıp saklayabilirsiniz.