Pizza ve Pide Nasıl Saklanır ve Isıtılır?

Bir seferde çok pizza ya da pide yaptınız, ya da elinizde artan dilimler var. Peki bunları nasıl saklamalı ve tekrar ısıtınca ilk günkü gibi lezzetli olmasını nasıl sağlamalı? Yanlış ısıtılan pizza lastikleşir, bayatlar. Doğru yöntemlerle ise neredeyse taze gibi olur. Bu yazıda pizza ve pideyi saklamanın, dondurmanın ve en iyi şekilde ısıtmanın bütün yollarını anlatacağım. Serinin son yazısı olarak, hiçbir dilimi ziyan etmeyeceğiniz pratik bilgiler.

Kısa süreli saklama

Artan pizza ve pide dilimlerini oda sıcaklığında birkaç saatten fazla bırakmayın; üzerinde et, peynir gibi malzemeler olduğu için buzdolabına kaldırmak gerekir. Dilimleri ağzı kapalı bir kapta ya da streç filme sararak buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz. Dilimlerin üst üste yapışmaması için aralarına kağıt koyabilirsiniz.

Dondurarak saklama

Pizza ve pide dondurmaya çok uygundur. Pişmiş dilimleri tek tek streç filme sarıp dondurucuya koyun; canınız istediğinde çıkarıp ısıtabilirsiniz. Çiğ pide de (harç konulmuş, şekillendirilmiş halde) dondurulup sonra fırınlanabilir. Dondurma, özellikle bol yaptığınızda israfı önlemenin en iyi yoludur.

En iyi ısıtma yöntemi

Pizza ve pideyi ısıtmanın sırrı: mikrodalgadan kaçının. Mikrodalga hamuru lastikleştirir. En iyi yöntem, tavada ısıtmaktır: pizzayı kapağı kapalı bir tavada kısık ateşte birkaç dakika ısıtırsanız, tabanı yeniden çıtırlaşır, peyniri erir. Fırın ya da tost makinesi de güzel sonuç verir. Bu yöntemler, dilimi neredeyse taze gibi yapar.

Saklama ve ısıtma püf noktaları

Üzeri malzemeli olduğu için buzdolabında saklayın. Dilimleri filme sarın ya da kapalı kapta tutun. Uzun saklama için dondurun; pişmiş ya da çiğ. Isıtırken mikrodalgadan kaçının, lastikleşir. En iyisi kapağı kapalı tavada kısık ateşte ısıtmak; taban yeniden çıtırlaşır. Fırın ve tost makinesi de iyi sonuç verir.

Nasıl yapılır

Son söz

Bu seride pizzanın ve pidenin temelinden onlarca çeşidine, hamur ve sos sırlarından saklanmasına kadar her şeyi konuştuk. Margaritadan kuşbaşılı pideye, calzonedan lahmacuna kadar dilediğinizi artık evde güvenle yapabilir, doğru saklayıp ısıtarak tazeliğini koruyabilirsiniz. Ellerinize sağlık, afiyet olsun.