Van Kabak Gağı (Kakı) Tarifi

Kabak gağı, Van iline özgü, yaz aylarında kurutulan kışlık kabağın kıyma ve bulgurlu iç harçla doldurulup sarımsaklı yoğurtla servis edildiği geleneksel bir kış yemeğidir. Kurutulmuş kabağı değerlendiren bu tarif, yörenin kışa hazırlık kültürünü ve zengin dolma geleneğini bir arada yansıtır.

Malzemeler

Kurutulmuş kışlık kabak (gağı)
300 gr kıyma
1 su bardağı bulgur
Yarım demet maydanoz
2 su bardağı sarımsaklı yoğurt
Tuz, karabiber
Kızdırılmış tereyağı ve kırmızı biber

Hazırlanışı

Kurutulmuş kabakları ılık suda bekleterek yumuşatın.
Kıyma, bulgur, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi karıştırarak iç harcı hazırlayın.
Yumuşayan kabakların içine hazırladığınız harcı doldurun.
Doldurulmuş kabakları tencereye dizip az su ekleyin.
Kısık ateşte kabak ve iç harç pişene dek pişirin.
Servis öncesi sarımsaklı yoğurdu ve kızdırılmış tereyağını üzerine gezdirin.