Şerbetsiz İrmikli Kurabiye: Kumlu Dokusuyla Çay Yanı

İrmikli kurabiye, hamurdaki irmik sayesinde hafif kumlu, kendine has bir dokuya sahip. Klasik un kurabiyesinden farkı da bu zaten; ısırınca o incecik kum hissi damağınızda hoş bir iz bırakıyor. Şerbetsiz halini konuşacağız burada, yani daha çok çay yanı kıvamında.

İrmik neyi değiştiriyor?

İrmik, una göre daha iri taneli olduğu için hamura hem doku hem de hafif bir çıtırlık katıyor. İnce irmik kullanırsanız daha yumuşak, iri irmikle daha belirgin bir kum hissi elde edersiniz. İkisini karıştırmak da güzel sonuç veriyor.

Hamuru dinlendirmek şart

İrmikli hamurda önemli bir adım var: irmiğin sıvıyı emip şişmesi için hamuru bir süre bekletmek. Bu sayede fırında dağılmıyor ve dokusu oturuyor. Aceleye getirmeyin, en az yarım saat dinlensin.

Püf noktaları

Hamuru mutlaka dinlendirin, yoksa irmik pişerken içte çiğ kalabilir. Süt veya yoğurt ekleyerek irmiğin şişmesine yardımcı olabilirsiniz. Şekil verirken çok kalın yapmayın, irmiğin düzgün pişmesi için orta kalınlık ideal. Fırından çıkınca sıcakken kırılgan olur, soğumasını bekleyin.

Nasıl yapılır

Not

Şerbet dökmeden, sade haliyle çay yanında harika gider. İsterseniz üstüne bir fındık ya da badem koyup fırınlayabilirsiniz, hem görüntü hem lezzet katar.