Reçelli Dolgulu Kurabiye: Ortası Parlayan Klasik

Reçelli dolgulu kurabiye, çocukluğumuzun o ortası kırmızı parlayan kurabiyeleri. Hamurun sadeliği reçelin tatlılığıyla birleşince ortaya hem görüntüsü hem tadı sevimli bir ikram çıkıyor. Hangi reçeli koyacağınız tamamen size kalmış.

Doğru reçeli seçmek

Her reçel bu iş için uygun değil. Çok sulu reçeller fırında akıp dağılır. Kıvamlı, iri parça içermeyen reçeller idealdir; kayısı, vişne, çilek ya da gül reçeli çok güzel durur. Reçel fazla sulanmışsa bir miktar kaynatıp koyulaştırabilirsiniz.

Dolguyu yerleştirmek

İki tarz var: ya hamurun ortasına parmakla çukur açıp reçeli oraya koyarsınız (thumbprint usulü), ya da iki kurabiyenin arasına reçel sürüp sandviç yaparsınız. Pencereli, yani üstteki kurabiyede delik olan versiyonlar da çok şık durur.

Püf noktaları

Reçeli çukura fazla doldurmayın, fırında kabarıp taşar. Çukuru açtıktan sonra kenarlar çatladıysa parmakla düzeltin. Reçeli pişmeden önce koyarsanız kenarları güzel karamelize olur ama çok sulu reçelde bu akmaya yol açabilir; emin değilseniz kurabiyeyi yarı pişirip sonra reçeli ekleyin. Sandviç yapacaksanız kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra birleştirin.

Nasıl yapılır

Not

Üstüne pudra şekeri elerseniz pastane vitrinlerindeki gibi görünür. Farklı reçellerle yaparsanız bir tabakta rengarenk bir sunum olur.