Susamlı Halka Açma: Simit ile Açmanın Buluşması

Susamlı halka açma, açma ile simit arasında güzel bir buluşma noktası. Halka şeklinde biçimlendirilip bolca susama bulanan bu açmalar, simidin o susamlı çıtırlığını açmanın yumuşacık dokusuyla birleştiriyor. Görüntüsü simit gibi ama ısırınca açmanın o yumuşak, tel tel yapısını buluyorsunuz. İki lezzetin en güzel yanlarını bir araya getiren keyifli bir tarif.

Halka şekli vermek

Halka açma için hamurdan bir parça alıp ince uzun bir çubuk haline getirir, sonra iki ucunu birleştirerek halka yaparsınız. Ya da simit gibi iki ince çubuğu bükerek halka oluşturabilirsiniz. Bu bükme, hem güzel bir görüntü verir hem de tel tel yapıyı destekler. Halkanın ortasındaki boşluk, pişerken kapanmasın diye biraz geniş bırakılmalı.

Bol susamlı üst

Bu açmanın simide benzemesinin en büyük sebebi bol susamı. Halkaları önce yumurtaya ya da pekmezli-sulu karışıma, sonra susama batırarak bolca susam kaplayabilirsiniz. Pekmezli su kullanmak, simide daha da yaklaştıran o koyu, parlak rengi verir. Susam fırında kavrulunca nefis bir koku ve çıtırlık oluşur.

Simit-açma dengesi

Bu tarif simit değil; simidin çıtır ve kuru dokusu yerine, açmanın yumuşak ve hafif tatlımsı yapısını korur. Yani dıştan simit görünümlü, içten açma yumuşaklığında bir sonuç hedeflenir. Hamurun açma hamuru olduğunu unutmayın, iyice mayalandırın.

Dikkat edilecek noktalar

Halkanın ortasını geniş bırakın, pişerken kapanır. Bol susam için pekmezli-sulu karışıma batırmak hem renk hem susam tutunması sağlar. İki çubuğu bükerek yapmak tel tel yapıyı güzelleştirir. İyice mayalandırın, açma yumuşaklığı bu sayede olur. Fırını çok yükseltmeyin, susam yanmasın. Fazla pişirmeyin, yumuşak kalsın.

Nasıl yapılır

Servis

Susamlı halka açmalar, kahvaltıda simidin yumuşak bir alternatifi olarak harika gider. Çayla, peynirle ve reçelle çok yakışır. Sıcakken susamlı çıtır üstü ve yumuşak içiyle keyifli olur.