Vegan Açma: Yumurtasız ve Sütsüz Yumuşacık Tarif

Vegan açma, hayvansal ürün kullanmadan da yumuşacık, tel tel açmalar yapmanın mümkün olduğunu kanıtlayan bir tarif. Yumurta, süt ve tereyağı olmadan da harika sonuçlar almak mümkün; yeter ki onların yerine ne koyacağınızı bilin. Hem vegan beslenenler hem de yumurta-süt alerjisi olanlar için, ayrıca oruç dönemlerinde çok işe yarayan bir seçenek.

Maya zaten vegan

Açmanın kabarmasını sağlayan maya zaten vegan bir malzeme; bu yüzden vegan açma yapmak aslında çok kolay. Mayalı hamurun tel tel yapısı, yumurtaya ihtiyaç duymadan da elde edilebilir. İyi bir yoğurma ve mayalanma, veganda da o tel tel dokuyu verir.

Süt ve yumurta yerine

Sütün yerine bitkisel sütler (soya, yulaf, badem, hindistan cevizi sütü) kullanılır. Tereyağının yerine sıvı yağ ya da vegan margarin geçer. Yumurta hamurda bağlayıcılık için kullanılır ama açmada zaten maya ve glüten yapıyı tuttuğu için çoğu zaman yumurtasız da güzel sonuç alınır. Üstteki parlaklık için yumurta yerine bitkisel süt ya da hafif şekerli su sürülür.

Üstünü güzelleştirmek

Vegan açmaların üstüne yumurta süremeyeceğiniz için, parlaklık ve renk için bitkisel süt, pekmezli su ya da şekerli su sürebilirsiniz. Bunlar da fırında güzel bir renk verir. Ardından bol susam serperseniz görüntü tamamlanır.

Dikkat edilecek noktalar

Maya vegandır, rahatça kullanın. Tadı nötr bitkisel sütleri (yulaf, soya) tercih edin. Hindistan cevizi yağı kokusunu verir, istemiyorsanız kokusuz yağ kullanın. Üstüne bitkisel süt ya da şekerli su sürüp renk verin. İyice mayalandırın, tel tel yapı buna bağlı. İç harç olarak vegan peynir ya da sebzeli harçlar kullanabilirsiniz.

Nasıl yapılır

Not

Vegan açmalar, kimsenin “bunda yumurta-süt yok” demeyeceği kadar yumuşak ve lezzetli olabilir. Oruç tutanlar ve vegan beslenenler için kahvaltı sofralarının güvenilir bir seçeneği.