Susamlı Çörek Tarifi: Çıtır ve Bol Susamlı Çörek

Susamlı çörek, o çıtır, bol susamlı üstüyle kahvaltıların ve çay saatlerinin sade ama lezzetli bir seçeneği. Yumuşacık hamur ve üstündeki kavrulmuş susamın uyumu, hem görüntüsüyle hem tadıyla iştah açar. İçi sade olabildiği gibi peynir ya da tahin de konabilir; ama vurgu üstteki bol susamdadır. Susamlı çörek, en klasik ve en pratik çöreklerden biridir. Bu tarifte, susamlı çöreği adım adım anlatıyorum.

Susamın çöreğe kattığı

Susam fırında kavrulunca ortaya çıkan o koku ve çıtırlık, çöreği bambaşka bir seviyeye taşır. Yumuşacık hamurun üstündeki çıtır susam tabakası, hoş bir doku zıtlığı oluşturur. Susam ayrıca besleyici bir tohum olduğu için çöreğe değer de katar. Bol susamlı bir çörek, fırın çöreklerinin o meşhur görüntüsüne kavuşur.

Susamı tutturmak

Susamın çöreğin üstüne yapışması için önce yumurta sürmek şart. Yumurta hem tohumları yapıştırır hem de fırında o parlak, altın rengi kabuğu oluşturur. Daha bol susam için, şekillendirdiğiniz çöreği ıslak beze, sonra susama batırarak da kaplayabilirsiniz; bu yöntem çok daha fazla susam tutturur.

Kavrulma dengesi

Susam çabuk kavrulur ve yanabilir; bu yüzden fırın sıcaklığını çok yükseltmemek gerekir. Altın rengini alan susam en lezzetlisidir; kahverengiye dönerse acımsı bir tat verir. Özellikle pişmenin son dakikalarında fırının başından ayrılmayın.

Dikkat edilecek noktalar

Susamı tutturmak için mutlaka yumurta sürün. Daha çok susam için ıslatıp susama batırma yöntemini deneyin. Fırını çok yükseltmeyin, susam yanmasın. Susamı önceden hafif kavurursanız aroma daha yoğun olur. Bol susam serpin, cömert olun. Fazla pişirmeyin, çörek yumuşak kalsın.

Nasıl yapılır

Servis

Susamlı çörek, kahvaltı sofrasında görüntüsüyle bile iştah açar. Çıtır üstü ve yumuşak içiyle çayın yanında mükemmel gider. İkiye açıp peynir koyarak da yenebilir.