Cevizli Kek Tarifi: Çıtır Kuruyemişli Klasik

Fındıklı ya da cevizli kek, kuruyemişlerin o dolgun, hafif yağlı tadını sevenler için ideal. Ceviz ya da fındık, keke hem çıtır bir doku hem de zengin bir lezzet katar. Üstelik kuruyemişler besleyici olduğu için, biraz da içiniz rahat yersiniz. Çayın yanında bir dilim cevizli kek, klasik bir ikindi keyfidir. Bu tarifte, cevizli (ya da fındıklı) keki bütün detaylarıyla anlatıyorum.

Kuruyemişi hazırlamak

Cevizi ya da fındığı keke katmadan önce hafifçe kavurmak, aromasını inanılmaz açar ve daha çıtır olmasını sağlar. Kavrulmuş kuruyemiş, kekte çok daha lezzetli durur. İri doğramak, ısırıkta kendini belli etmesini sağlar; çok ince öğütmek ise tadı hamura yayar. İkisinin ortası, yani orta iri doğramak genelde en iyisidir. Fındık kullanıyorsanız, kavurduktan sonra zarını ovalayarak temizlemek acılığı önler.

Dibe çökmesini önlemek

Tıpkı çikolata gibi, kuruyemişler de hamurun dibine çökebilir. Bunu önlemek için doğranmış cevizi/fındığı hamura eklemeden önce hafifçe una bulamak işe yarar. Böylece kuruyemiş her yere dağılır ve her dilimde bulunur. Bir miktar kuruyemişi de üstüne serpip fırınlamak, hem görüntü hem lezzet katar.

Dikkat edilecek noktalar

Kuruyemişi hafif kavurun, aroması açılsın. Orta iri doğrayın. Fındığın zarını temizleyin, acılık yapmasın. Una bulayıp ekleyin, dibe çökmesin. Acımış kuruyemiş kullanmayın. Üstüne biraz serpmek güzel durur. Fırın kapağını erken açmayın.

Nasıl yapılır

Servis

Cevizli/fındıklı kek, çayın yanında kuruyemişin aromasıyla tam bir klasik. Üstüne pudra şekeri elemek ya da bir miktar bal gezdirmek çok yakışır. Doyurucu ve besleyici yapısıyla, kahvaltıda bile keyifle yenir.