Şırdan Dolması Nasıl Yapılır? Adana’nın Meşhur Sokak Lezzeti
Adana’nın geleneksel yemeklerinden olan şırdan dolması, şehrin sokak kültürüyle özdeşleşmiş, adeta simge haline gelmiş bir lezzettir. Pirinç ve kıymadan oluşan baharatlı harcın şırdanın içine doldurulup pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, özellikle taze ve sıcak haliyle tüketildiğinde bambaşka bir keyif verir. Üzerine serpilen kimyon ise bu lezzeti tamamlayan o vazgeçilmez dokunuştur.
Malzemeler (4 Kişilik)
- 4 adet şırdan
- 250 g kıyma
- Yarım kilo pirinç
- Yarım kilo soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Servis için bol kimyon
Şırdanı Temizleme
Bu tarifte de en önemli ve en zahmetli aşama temizliktir. İçi temizlenmiş şırdanların her iki yüzünü önce soğuk, sonra sıcak suyla defalarca yıkayın. Ardından birkaç saat tuzlu ve limonlu suda bekletip tekrar durulayın. Bu adımı özenle yapmak, yemeğin lezzeti açısından belirleyicidir.
Hazırlanışı
- Soğanları küçük küçük doğrayın.
- Pirinç, kıyma, salça ve baharatları soğanla karıştırarak harcı hazırlayın.
- Harcı el yordamıyla şırdanların içine doldurun; pirinç pişerken şişeceği için çok sıkıştırmayın.
- Doldurduğunuz şırdanları tencereye dizin.
- 3 su bardağı su ve tuz ekleyip yaklaşık 60 dakika pişirin.
Pişen şırdanları sıcak sıcak, üzerine bolca kimyon serperek servis edin.
Püf Noktaları
- Pirinci önceden yıkayıp süzmek, harcın daha lezzetli olmasını sağlar.
- Şırdanları doldururken bir miktar boşluk bırakın; aksi halde pişerken yırtılabilir.
- Acı sevenler harca bir miktar pul biber ekleyebilir.
Şırdan dolması, Adana’ya gidip de tatmadan dönülmemesi gereken lezzetlerden biri. Şehrin diğer meşhur tatlarını Adana’da ne yenir rehberimizde keşfedebilirsiniz.
