Malak Nasıl Yapılır? Ankara Yöresel Tatlısı Tarifi
Malak, Ankara yöresinin un ve suyla yapılan lokma şeklindeki hamurun ceviz ve pekmezle tatlandırılmasıyla hazırlanan geleneksel bir tatlısıdır. Oklavayla karıştırılarak pişirilen yoğun hamur, lokmalara ayrılıp cevizle katlanır ve üzerine bolca pekmez ve kızgın tereyağı gezdirilir. Az malzemeyle yapılan bu doyurucu tatlı, özellikle kış sofralarının sevilen lezzetlerindendir.
Malak Malzemeleri
- 500 g un
- 1 litre su
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 150 g ceviz içi
- 1 kase pekmez
Malak Nasıl Yapılır?
- Bir tencereye 1 litre su ve 1 kaşık tereyağı koyup kaynatın.
- Kaynayan suya unu yavaş yavaş ekleyin ve aynı anda oklava ile hızlıca karıştırın.
- Unun tamamı eklendikten sonra topaklanmaması için oklavayla karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Kaşık yardımıyla hamurdan lokmalık parçalar alıp tepsiye bir sıra hamur, bir sıra ceviz olacak şekilde dizin.
- Hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
- Üzerine her tarafa değecek şekilde bolca pekmez gezdirin.
- Kalan tereyağını tavada kızdırıp tatlının üzerine dökün ve servis edin.
Püf Noktaları ve Servis Önerisi
- Unu suya yavaş ekleyip sürekli karıştırmak topaklanmayı önler ve pürüzsüz bir hamur sağlar.
- Hamur yoğun ve yapışkan olur; oklava ile karıştırmak işi kolaylaştırır.
- Pekmezi bolca kullanmak tatlının kurumasını önler ve lezzetini artırır.
- Üzerine ekstra ceviz serperek servis edebilirsiniz.
