Şibit Tatlısı (Şepit) Nasıl Yapılır? Ankara Tatlı Tarifi

Şibit Tatlısı, Ankara yöresinde Şepit olarak da bilinen, sade hamurun sacda pişirilip şerbete batırılmasıyla hazırlanan geleneksel bir tatlıdır. Yufka inceliğinde açılan hamur hafifçe pişirildikten sonra baklava şeklinde kesilip tereyağlı şerbete daldırılır. Az malzemeyle yapılan bu pratik tatlı, çıtır dokusu ve bol şerbetiyle damak çatlatır.

Şibit Tatlısı Malzemeleri

Hamuru için

• Yarım kg un
• Aldığı kadar su
• Tuz

Şurubu için

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 125 gram tereyağı

Şibit Tatlısı Nasıl Yapılır?

1. Un, su ve tuzla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
2. Hamurun üzerine nemli bez örtüp 10 dakika dinlendirin.
3. Hamuru iki eşit parçaya bölün ve her birini yufka kalınlığında açın.
4. Açtığınız yufkaları sac üzerinde hafifçe pişirin.
5. Şurup için suyu ve şekeri tencerede kaynatın, ardından eritilmiş tereyağını ekleyin.
6. Pişen hamurları baklava şeklinde kesin.
7. Kesilen hamurları hazırladığınız şuruba batırın.
8. Fazla bekletmeden şerbetten alıp servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Hamuru sacda fazla pişirmeyin; hafifçe pişmesi şerbeti daha iyi çekmesini sağlar.
• Hamurları şerbette fazla bekletmemek çıtırlığını korur.
• Tereyağlı şurup tatlıya zengin bir aroma katar; tereyağını şuruba sıcakken ekleyin.
• Üzerine dövülmüş ceviz veya fındık serperek servis edebilirsiniz.