Tavuk Çorbası Nasıl Yapılır? Antalya Terbiyeli Çorba Tarifi

Tavuk Çorbası, Antalya yöresinin tüm tavuk, nohut ve pirinçle hazırlanan, yumurta ve limon terbiyesiyle zenginleşen doyurucu bir çorbasıdır. Tavuğun kendi suyunda pişen nohut ve pirinç, çorbaya kıvam ve lezzet katar. Terbiyesi sayesinde hafif ekşimsi ve kremamsı bir tat kazanan bu çorba, hem besleyici hem de yatıştırıcı bir lezzettir.

Tavuk Çorbası Malzemeleri (8 Kişilik)

• 1 adet ayıklanmış tüm tavuk
• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Yarım demet kıyılmış maydanoz

Terbiye için

• 2 adet yumurta sarısı
• 1 adet limonun suyu

Tavuk Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Ayıklanmış ve yıkanmış tavuğu tencereye koyun, üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyin.
2. Orta ateşte, etler kemiklerinden kolayca ayrılana kadar yaklaşık 1 saat haşlayın.
3. Tavuğu çıkarın; tencerede 8-10 bardak haşlama suyu kalmasına dikkat edin, gerekirse su ekleyin.
4. Tavuğun deri ve kemiklerini ayıklayıp etlerini ufalayın ve kaynayan tavuk suyuna katın.
5. Haşlanmış nohutu, tuzu ve pirinci ekleyin.
6. Pirinçler şişince terbiyeyi hazırlayın: yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın, üzerine biraz çorba suyu ekleyerek inceltin.
7. Terbiyeyi, çorba kesilmemesi için yavaşça ve karıştırarak çorbaya ekleyin.
8. Bir taşım kaynatıp ocaktan alın, kıyılmış maydanoz serperek servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Terbiyeyi eklemeden önce mutlaka biraz sıcak çorba suyuyla inceltin; bu, yumurtanın pıhtılaşmasını önler.
• Terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı fazla kaynatmayın, sadece bir taşım yeterlidir.
• Tavuk suyunu berrak tutmak için kaynama köpüğünü alın.
• Sıcak olarak, bol limonla servis ederek lezzetini öne çıkarabilirsiniz.