Holuşka Nasıl Yapılır? Antalya Yöresel Peynirli Mantı Tarifi

Holuşka, Antalya’nın Akseki, İbradı, Ormana ve Ürünlü gibi yerleşimlerinde yaygın olarak tüketilen, peynirli iç harcıyla hazırlanan geleneksel bir mantı türüdür. Haluşka olarak da bilinen bu lezzet, sert kıvamlı hamurun yöreye özgü keçi peyniri, çökelek veya lor ile doldurulup haşlanmasıyla yapılır. Üzerine gezdirilen kırmızı biberli tereyağı ile servis edilen Holuşka, hem doyurucu hem de lezzetlidir.

Holuşka Malzemeleri (6 Kişilik)

Hamuru için

• 4 su bardağı un
• 1 çay bardağı su (kıvamına göre)
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için

• 250 gr keçi peyniri / çökelek / lor
• Kıyılmış maydanoz (isteğe göre)

Sos için

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Holuşka Nasıl Yapılır?

1. Un, tuz ve suyla sert kıvamda bir hamur yoğurun.
2. Hamuru elde ya da ekmek tahtası üzerinde merdaneyle açın.
3. Açtığınız hamuru daire şeklinde parçalara kesin.
4. Peyniri (ve isteğe göre maydanozu) karıştırarak iç harcı hazırlayın.
5. Her daireye iç harçtan koyup yarım ay şeklinde kapatın, kenarlarını bastırarak yapıştırın.
6. Hazırladığınız holuşkaları kaynayan tuzlu suda haşlayın.
7. Haşlanınca süzüp servis tabağına alın.
8. Tereyağında kırmızı biberi kızdırıp üzerine gezdirin ve sıcak servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Hamuru sert tutmak, holuşkaların haşlanırken dağılmamasını sağlar.
• Kenarları iyice yapıştırmak peynirin suya kaçmasını önler.
• Yöresel keçi peyniri en otantik lezzeti verir; bulamazsanız lor veya çökelek kullanabilirsiniz.
• İsteğe göre sarımsaklı yoğurtla da servis ederek farklı bir tat elde edebilirsiniz.