Arap Kadayıfı Nasıl Yapılır? Antalya Yöresel Tatlı Tarifi

Arap Kadayıfı, Antalya yöresinin hazır daire şeklindeki kadayıf yapraklarının cevizli harçla doldurulup kızartıldıktan sonra şerbete batırılmasıyla yapılan geleneksel bir tatlısıdır. Klasik kadayıftan farklı olarak yumurtaya bulanıp kızartılması ona kendine has bir doku kazandırır. Itır yapraklı şerbetiyle tatlandırılan bu lezzet, özel günlerin ve misafir ikramlarının gözdesidir.

Arap Kadayıfı Malzemeleri (8 Kişilik)

• 1 kg hazır Arap kadayıfı
• 2 su bardağı dövülmüş ceviz
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 4 adet yumurta
• 1,5 su bardağı kızartma yağı (zeytinyağı)

Şurubu için

• 4 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• 1 parça ıtır yaprağı
• Yarım adet limon

Arap Kadayıfı Nasıl Yapılır?

1. Şurup için toz şekeri, su ve ıtır yaprağıyla 3-5 dakika kaynatın; limon suyunu ekleyip ıtırı çıkarın ve soğumaya bırakın.
2. Dövülmüş cevizi tarçın ve 2 kaşık şekerle karıştırarak iç harcı hazırlayın.
3. Daire şeklindeki kadayıfların yarısına 1-2 kaşık cevizli harç koyun.
4. Diğer yarısını harcın üstüne kapatın; kenarlarını hafifçe ıslatıp bastırarak yapıştırın.
5. Yumurtaları çırpın; kadayıfları yumurtaya bulayın.
6. Tavada kızartma yağını orta ateşte kızdırın.
7. Kadayıfları her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
8. Kızaran kadayıfları soğumuş şerbete batırıp alın ve servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Kadayıfların kenarlarını iyice yapıştırmak, kızartırken harcın dışarı akmasını önler.
• Sıcak kadayıfı soğuk şerbete batırmak, dışının çıtır kalmasını sağlar.
• Yağı çok kızdırmayın; orta ateş kadayıfın içinin de ısınmasını sağlar.
• Üzerine dövülmüş ceviz veya kaymak ekleyerek servis edebilirsiniz.