Mancar Dolması Nasıl Yapılır? Bartın Usulü Tarif

Mancar dolması, Bartın yöresinin Karadeniz mutfağından gelen, mancar (karalahana) yapraklarının pirinçli ve baharatlı harçla sarıldığı doyurucu bir sarmadır. Karalahananın kendine özgü tadı, bu dolmaya başka hiçbir yaprakta olmayan bir lezzet katar. İşte adım adım mancar dolması tarifi.

Malzemeler

• Yarım kg mancar (karalahana)

İç Harcı İçin

• 3 su bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Yarım bağ maydanoz
• Tuz, karabiber, nane, pul biber

Mancar Dolması Nasıl Yapılır?

1. Mancarları (karalahana) suda haşlayın.
2. İç harç için tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.
3. Her mancar yaprağının içine bir miktar harç koyup sarın.
4. Sarılan mancarları tencereye düzgünce dizin.
5. Mancarların üzerini geçmeyecek kadar su ekleyin.
6. Kısık ateşte pirinç pişene kadar pişirin.
7. Pişince servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Karalahanayı iyice haşlamak, kolay sarılmasını sağlar.
• Pirinci yarı pişmiş bırakmak, dolma pişerken tam kıvama gelmesini sağlar.
• Suyu yaprakların üzerini geçmeyecek kadar koymak dolmanın dağılmasını önler.
• Sıcak servis edin; isteğe göre yoğurtla sunabilirsiniz.