Batman Türlü (Tırşık) Nasıl Yapılır? Yöresel Tarif

Batman türlü, yörede “tırşık” olarak da bilinen, kuzu etinin patlıcan, biber ve bol domatesle birlikte kendi suyunda pişirildiği doyurucu bir etli sebze yemeğidir. Batman yöresinin sade ama lezzetli mutfağını yansıtan bu yemek, mevsim sebzelerinin tadını ön plana çıkarır. İşte adım adım Batman türlü tarifi.

Malzemeler

• ½ kg yağlı kuzu kuşbaşı veya kemikli et
• 1 baş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası veya domates
• 4 adet orta boy patlıcan
• 1 kg domates (soyulmuş)
• ½ kg çarliston veya dolmalık biber
• Yağ (zeytinyağı vb.)
• Tuz

Batman Türlü (Tırşık) Nasıl Yapılır?

1. Tencereye yağ ve yıkanmış eti koyup kısık ateşte çevirerek yumuşatın.
2. Soyulmuş sarımsak, doğranmış patlıcan ve biberi ekleyip çevirin.
3. Domates ve tuzu ilave edin.
4. Az miktarda sıcak su ekleyerek pişirin.
5. Domatesler su saldığı için fazla su koymamaya dikkat edin.
6. Sebzeler ve et iyice pişince ocaktan alıp servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Eti önce kendi suyunda yumuşatmak yemeğe yoğun bir lezzet katar.
• Fazla su koymamak, domateslerin doğal suyuyla pişen bir yemek elde etmenizi sağlar.
• Patlıcanları çok küçük doğramamak, dağılmadan pişmesini sağlar.
• Sıcak servis edin; yanında pilav veya taze ekmekle sunabilirsiniz.