Tatlı Çorba Nasıl Yapılır? Bayburt Usulü Tarif

Tatlı çorba, Bayburt yöresine özgü, kuşburnu, yarma (gendime) ve çeşitli kuru meyvelerin şekerle birlikte pişirilip soğuk olarak servis edildiği, aşureyi andıran zengin bir tatlıdır. Üzerine serpilen fındıkla doku kazanan bu lezzet, yörenin geleneksel sofralarının özel tatlılarındandır. İşte adım adım tatlı çorba tarifi.

Malzemeler

• 1 kg kurutulmuş kuşburnu veya ½ kg kuşburnu marmelatı
• ½ kg yarma (gendime)
• 100 g kuru fasulye
• 100 g kuru üzüm
• 100 g kayısı
• 100 g incir (isteğe bağlı)
• 100 g erik (isteğe bağlı)
• 250 g fındık
• 1,5 kg toz şeker
• 1 su bardağı un
• Tuz

Tatlı Çorba Nasıl Yapılır?

1. Kuşburnuyu iyice pişirip ezin, önce süzgeçten sonra elekten geçirerek süzün.
2. Ayrı bir kapta yarma ve önceden pişirilmiş kuru fasulyeyi pişirip süzdüğünüz suya katın.
3. Unu suyla karıştırıp bulamaç haline getirin ve karışıma ekleyip bir taşım kaynatın.
4. Başka bir kapta kayısı, üzüm, erik ve inciri pişirip şekerle birlikte karışıma ekleyin.
5. Bir taşım daha kaynattıktan sonra soğumaya bırakın.
6. İyice soğuyan tatlı çorbanın üzerine fındık serpip servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Kuşburnuyu elekten geçirmek çorbanın pürüzsüz olmasını sağlar.
• Unu suyla iyice ezerek eklemek topaklanmayı önler.
• Kuru meyveleri ayrı pişirmek tatların dengelenmesini sağlar.
• İyice soğutup üzerine fındık serperek servis edin.