Dağ Eriği Ekşili Kesme Çorbası Nasıl Yapılır? Bilecik Tarifi

Dağ eriği ekşili kesme çorbası, Bilecik yöresine özgü, yeşil mercimek ve el yapımı kesme makarnanın et suyunda pişirilip dağ eriği ile kızılcık kurusunun verdiği hoş ekşilikle tatlandırıldığı zengin bir çorbadır. Üzerine gezdirilen tereyağlı naneli sosla tamamlanır. İşte adım adım tarifi.

Malzemeler

• 1,5 su bardağı küçük yeşil mercimek
• 1,5 su bardağı ev yapımı makarna (kesme)
• 5-6 bardak et suyu
• 1 su bardağı dağ eriği ve kızılcık kurusu
• 2 baş soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı salça
• 50 g tereyağı
• Biraz sıvı yağ
• Karabiber, kimyon, tuz, bol nane

Dağ Eriği Ekşili Kesme Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Mercimekleri ayıklayın.
2. Tencereye 1 kaşık sıvı yağ koyup incecik doğranmış soğanları hafif sarartın.
3. Mercimek ve et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın.
4. Mercimekler pişince makarnayı ekleyip 1-2 taşım daha kaynatın.
5. Ayrı bir tavada tereyağında dövülmüş sarımsak, salça, karabiber, kimyon ve naneyi kavurarak sos hazırlayın.
6. Dağ eriği ve kızılcık kurusunu 2 bardak suyla kaynatıp özel ekşi suyunu elde edin ve çorbaya ekleyin.
7. Servis sırasında tereyağlı sosu çorbanın üzerine gezdirin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Dağ eriği ve kızılcığı ayrı kaynatmak çorbaya dengeli bir ekşilik katar.
• Makarnayı çok pişirmemek tane tane kalmasını sağlar.
• Tereyağlı naneli sos çorbaya yöresel aromasını verir.
• Sıcak servis edin; nane ve ekşilik dengesiyle iştah açar.