Bıldırcın Kebabı Nasıl Yapılır? Bilecik Usulü Tarif

Bıldırcın kebabı, Bilecik yöresinde özel sofralara yakışan, bıldırcınların tereyağında pişirildikten sonra patates ve biberle birlikte fırınlanarak hazırlandığı zarif bir et yemeğidir. Özenle tanzim edilen sunumuyla davetlerin görkemli yemeklerindendir. İşte adım adım bıldırcın kebabı tarifi.

Malzemeler

• 5 adet bıldırcın
• 50 g tereyağı
• 2 adet patates
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• Karabiber, tuz

Bıldırcın Kebabı Nasıl Yapılır?

1. Bıldırcınların tüylerini yolup tütsüleyin ve güzelce yıkayın.
2. Düdüklü tencerenin dibine tereyağı koyup bıldırcınları hafifçe kızartın.
3. Üzerine 2 su bardağı su, soğan, sarımsak, karabiber ve tuzu ekleyin.
4. Yaklaşık 25 dakika pişirin.
5. Bıldırcınları çıkarıp küçük bir fırın tepsisine alın.
6. Halka halka kızartılmış patates, halka kesilmiş biber ve domatesi tepsiye dizin.
7. Pembeleşene kadar fırında bekletin.
8. Bir tabağa özenle dizip sıcak servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Bıldırcınları önce hafif kızartmak etin daha lezzetli olmasını sağlar.
• Düdüklü tencerede pişirmek eti yumuşatır ve süreyi kısaltır.
• Patatesleri ayrı kızartıp eklemek sunumu zenginleştirir.
• Sıcak servis edin; yanında pilav veya közlenmiş sebze yakışır.