Bolu Karavu Şerbeti (Kızılcık Özü) Tarifi

Karavu şerbeti, Bolu yöresinde kızılcık özünden hazırlanan ekşi-tatlı, ferahlatıcı bir içecektir. Karadeniz Bölgesi’nde kızılcık “kiren” olarak da bilinir. Kaynatılıp süzülen kızılcığın şeker ve limonla kıvama getirilmesiyle hazırlanan bu şerbet, kavanozlarda uzun süre saklanabilir.

Malzemeler

• 1 kg kızılcık
• 4 su bardağı kadar su
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 adet limon

Hazırlanışı

1. Kızılcıkları yıkayıp tencereye alın. Üzerini kapatacak kadar su ekleyin ve kaynatın.
2. Ara sıra kontrol edin; kızılcıklar ezilebilecek kıvama gelince ocaktan alıp soğumaya bırakın.
3. Soğuyan kızılcıkları süzgeçten veya tülbentten geçirerek özünü çıkarın.
4. Elde ettiğiniz özü tekrar tencereye alın, şeker ve limonu ekleyin.
5. Yaklaşık yarım saat kaynatın.
6. Soğumasını beklemeden kavanozlara doldurun.
7. Kavanozları ters çevirerek havasını alın; oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın.

Servis ve Saklama

İçerken soğuk su veya soda ile açarak servis edebilirsiniz. Limon hem rengi korur hem de doğal bir koruyucu görevi görür. Ağzı kapalı kavanozlarda buzdolabında uzun süre tazeliğini korur.