Çorum Gül Baklava Tarifi

Gül Baklava adıyla da bilinen Çorum Baklavası, Çorum’un yöresel tatlılarının başında gelir. Özellikle düğünlerde ve bayram hazırlıklarında yapılan bu tatlı, gül biçiminde sarılan ince yufkaları ve cevizli iç harcıyla göz dolduran bir lezzettir.

Malzemeler

500 g birinci kalite un
2 adet yumurta
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı su
200 g nişasta (açmak için)
150 g tereyağı
200 g ceviz içi
Şerbet için: 500 g şeker, su

Hazırlanışı

Yumurta, zeytinyağı, sirke, yoğurt, su ve tuz bir leğende karıştırılıp un eklenerek hamur yoğrulur. Üzeri nemli bezle örtülüp yarım saat dinlendirilir.
Hamur yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır; üzerine nişasta serpilerek ince yufka şeklinde açılır.
Açılan yufkalar temiz bez üzerinde hafifçe kurumaya bırakılır, ardından 10 cm eninde şeritler halinde kesilir.
Şeritlerin üzerine ceviz serpilip rulo yapılır ve gül biçiminde kıvrılarak tepsiye dizilir.
Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir ve fırında kızarana kadar pişirilir.
Şeker ve suyla hazırlanan şerbet kaynatılıp ılıtılır; fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine dökülür.