Patlıcanlı Et Kapama Tarifi

Patlıcanlı et kapama, Denizli mutfağının doyurucu et yemeklerindendir. Sarımsak ve sebzelerle pişirilen kuzu eti, kızarmış patlıcanlarla örtülerek servis edilir.

Malzemeler

• 400 g kuzu kuşbaşı et
• 5 adet patlıcan
• 3 adet domates
• 2 adet çarliston biber
• 2 adet kuru soğan
• 7-8 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 fincan sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Kuzu kuşbaşı eti yıkayıp süzün ve orta ateşte 5-6 dakika kavurun.
2. Üzerine sıvı yağ ve pirinç tanesi gibi doğranmış sarımsağı ekleyip 10 dakika daha kavurun.
3. Küp doğranmış soğan, biber ve soyulmuş domatesleri ekleyip 10 dakika pişirin.
4. 1 bardak su ekleyip 10 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
5. Patlıcanları alaca soyup uzunlamasına dörde bölün ve kızgın yağda yumuşayana kadar kızartın.
6. Servis tabağına sebzeli et harcını yayın, üzerini kızarmış patlıcanlarla kapatın.

Servis Önerisi

Sıcak olarak servis edin; yanında pilav, haşlanmış patates ya da püre çok yakışır.