Mezgit Tava Tarifi

Mezgit tava, Düzce’nin Karadeniz kıyısı mutfağında mezgit balığının mısır ununa bulanıp tavada çarkıfelek formunda kızartılmasıyla hazırlanan, çıtır çıtır bir balık tarifidir.

Malzemeler

• 1 kg mezgit
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 250 g mısır unu
• 1 yemek kaşığı buğday unu
• Yeterince tuz

Hazırlanışı

1. Mezgitleri temizleyip yıkayın, süzün ve tuzlayın.
2. Mısır unu ile buğday ununu karıştırın.
3. Balıkları un karışımına iyice bulayın.
4. Yağsız tavayı 10-15 saniye ısıtın.
5. Balıkları kuyrukları içe gelecek şekilde çarkıfelek dizin.
6. Kenardan yağ gezdirip 3 dakika, çevirdikten sonra 2 dakika daha kızartın.

İpucu

Parçalanmaması için balıkları iyice kızartmaya özen gösterin.