Pirpirim Aşı Tarifi
Pirpirim aşı, Gaziantep mutfağının semizotuyla hazırlanan geleneksel bir yemeğidir. Yörede “pirpirim” olarak bilinen semizotu; mercimek, nohut, bulgur ve küçük et parçalarıyla birleşir, bol sarımsak ve limonla ekşitilerek servis edilir.
Malzemeler
- 300 g kuru pirpirim (semizotu)
- 200 g küçük doğranmış et
- 100 g mercimek
- 100 g nohut
- 50 g bulgur
- 50 g lolaz
- 2 kuru soğan, 13 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 limonun suyu
- Tuz, pul biber, nane, sıvı yağ
Hazırlanışı
- Küçük küpler hâlinde doğranmış eti tencerede suyunu salana kadar pişirin.
- Üzerine yağ ve ince kıyılmış soğanı ekleyip kavurun; soğan solunca salçayı ilave edip biraz daha kavurun.
- Sıcak su ekleyip kaynatın.
- Mercimek, nohut ve lolazı ayrı ayrı haşlayın. Semizotunu suyu koyulaşana kadar haşlayıp süzün ve sıkın.
- Kaynayan salçalı suyun içine haşlanmış semizotu, mercimek, nohut, bulgur, lolaz ve dövülmüş sarımsağı ekleyip birlikte pişirin.
- Limon suyunu ilave ederek çorbayı ekşitin.
Servis Önerisi
Üzerine yağda kavrulmuş nane gezdirip sıcak servis edin. Ekşi ve baharatlı tadıyla doyurucu bir öğündür.
