Mahmılatik Tarifi

Mahmılatik, Şırnak yöresine özgü, geleneksel saklama ve mayalama yöntemleriyle hazırlanan özgün bir lezzettir. İnce bulgurun haşlanmış şalgam ile buluşup mayalanmasıyla oluşan bu yemek, yörenin köklü mutfak bilgisini yansıtır.

Malzemeler

• 3 su bardağı ince bulgur
• 4 adet şalgam
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı mayalı hamur
• Tuz

Hazırlanışı

1. Şalgamları soyup küçük parçalara bölün ve suda yumuşayana kadar kaynatın.
2. Haşlanan şalgamları soğutup süzün.
3. İnce bulguru geniş bir kaba alın.
4. Süzülmüş şalgamları ve bir miktar suyu bulgura ekleyin.
5. Üzerine mayalı hamuru katıp tuzunu ekleyerek karıştırın.
6. Kabın ağzını kapatıp ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın.

Servis Önerisi

Mahmılatik’i mayalandıktan sonra oda sıcaklığında servis edin. Yörenin kendine has ekşimsi lezzetiyle farklı bir deneyim sunar.