Sirkeli Kelle Çorbası Tarifi

Karabük yöresine özgü geleneksel çorbalardan biri olan Sirkeli Kelle Çorbası, kuzu kellesinin uzun süre kaynatılıp sirke ve sarımsakla tatlandırılmasıyla hazırlanan doyurucu bir çorbadır. Özellikle kış sabahlarında tercih edilen besleyici bir lezzettir.

Malzemeler

• 1 adet kuzu kellesi
• 2 litre su
• 4-5 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta
• Tuz
• Üzeri için: tereyağı ve pul biber

Hazırlanışı

1. Kelleyi iyice temizleyip birçok kez yıkayın.
2. Bol suyla, etler kemikten ayrılana kadar uzun süre haşlayın.
3. Pişen etleri ayıklayıp didikleyin, kaynama suyunu süzerek saklayın.
4. Un, yumurta ve sirkeyi çırpıp az sıcak et suyuyla açarak terbiye hazırlayın.
5. Süzülmüş et suyunu tekrar kaynatıp didiklenmiş eti ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
6. Ocağı kısıp terbiyeyi yavaşça ekleyerek karıştırın, tuzunu ayarlayıp kaynatmadan ocaktan alın.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, üzerine pul biberli tereyağı gezdirerek servis edin. Yanında sirke ve sarımsakla sunulur.