Hangel Tarifi

Kars iline özgü geleneksel lezzetlerden biri olan hangel, ince açılan hamurun haşlanıp sarımsaklı yoğurt ve salçalı tereyağıyla harmanlanmasıyla hazırlanan doyurucu bir hamur işidir. Kafkas mutfağının etkilerini taşıyan bu lezzet, yörenin sofralarında sıkça yer alır.

Malzemeler

• 1 kg un
• 3 bardak su
• 2 adet yumurta
• 1 tutam tuz
• 1 baş soğan
• 200 g tereyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 kg yoğurt
• 2 diş sarımsak

Hazırlanışı

1. Un, yumurta, tuz ve su ile sert bir hamur yoğurun ve dinlendirin.
2. Hamuru ince açıp baklava dilimi şeklinde kesin.
3. Kesilen hamurları kaynayan tuzlu suda haşlayın ve süzün.
4. Yoğurdu ezilmiş sarımsakla karıştırın.
5. Bir tavada tereyağını eritip ince doğranmış soğanı kavurun.
6. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırarak sos hazırlayın.
7. Haşlanmış hamurları servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosu gezdirin.

Servis Önerisi

Hangel, sıcak olarak yoğurt ve salçalı tereyağı sosuyla servis edilir.