Kesme Çorba Tarifi

Kars iline özgü geleneksel lezzetlerden biri olan kesme çorba, yeşil mercimeğin el kesmesi hamurla birlikte pişirilip yoğurt ve limonla ekşitilmesiyle hazırlanan doyurucu bir çorbadır. Naneli tereyağının verdiği aromayla soğuk günlerde sofraları ısıtan bir yöresel lezzettir.

Malzemeler

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 4 çorba kaşığı yoğurt
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Yarım limon
• 1 tutam taze nane
• Tuz
• Su
• Hamuru için: 1 su bardağı un, 1 yumurta

Hazırlanışı

1. Hamur için unu ve yumurtayı yoğurup sert bir hamur elde edin ve dinlendirin.
2. Hamuru ince açıp küçük kareler halinde kesin.
3. Yeşil mercimeği bol suda haşlayın.
4. Kesilen hamurları mercimekli tencereye ekleyip pişirin.
5. Yoğurdu un ile çırpıp az suyla açın ve çorbaya yavaşça ekleyerek karıştırın.
6. Tuz ve limon suyunu ilave edip birkaç dakika kaynatın.
7. Tereyağını naneyle kızdırıp çorbanın üzerine gezdirin.

Servis Önerisi

Kesme çorba, sıcak olarak naneli tereyağıyla servis edilir.