Öcce Tarifi

Öcce, Kilis’e özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Bol yeşilliğin yumurta ve unla karıştırılıp baharatlanarak tavada kızartılmasıyla hazırlanan bu köfte kıvamındaki lezzet, hem kahvaltıda hem de meze olarak tüketilir. Taze soğan, sarımsak ve maydanozun aromasıyla dolu doyurucu bir yöresel tariftir.

Malzemeler

• 750 g taze soğan (veya 4 kuru soğan)
• 6-7 dal taze sarımsak (veya 1 baş kuru sarımsak)
• 2 demet maydanoz
• Yarım demet nane (veya 2 çorba kaşığı kuru nane)
• 4 yumurta
• 2 çorba kaşığı kırmızı biber
• 1 çorba kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kişniş
• 1 su bardağı su
• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Kızartmak için zeytinyağı

Hazırlanışı

1. Soğan, sarımsak, maydanoz ve nane ayıklanıp yıkanır ve ince ince doğranır.
2. İçine tuz, kırmızı biber, kimyon ve kişniş konarak iyice yoğrulur.
3. Yumurtalar kırılır, su ve un ilave edilerek koyu kıvamda bir harç elde edilir.
4. Tavaya tabanını kaplayacak kadar yağ konup ısıtılır.
5. Çorba kaşığı dolusu harç konur, kaşığın tersiyle avuç içi büyüklüğünde yayılır.
6. İki tarafı da kızartılıp kağıt serili tepsiye alınır.
7. Harç bitene kadar aynı işlem tekrarlanır; yağ azaldıkça ilave edilir.

Servis Önerisi

Öcce, sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında yoğurt veya cacıkla ikram edildiğinde daha da lezzetli olur.