Kölük Aşı Çorbası Tarifi

Kölük Aşı, Kilis’e özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Kırmızı mercimek ve bulgurun uzun süre kaynatılarak ezilmesi ve pembeleşmiş soğanla taçlandırılmasıyla hazırlanan bu doyurucu çorba, sade malzemeleriyle besleyici bir öğün sunar. Yörenin köklü çorba geleneğinin sevilen örneklerindendir.

Malzemeler

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı bulgur
• 1 kuru soğan
• 1 çorba kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı

1. Mercimek tencereye konup bol su ile yıkanır.
2. Üzerine 12 su bardağı su eklenir.
3. Kaynayınca köpükleri alınır ve bulgur ilave edilir.
4. Orta ateşte ara sıra karıştırılarak ezilene kadar en az 1 saat kaynatılır (suyu azalırsa sıcak su eklenir).
5. Tuz ve kırmızı biber eklenip bir iki taşım kaynatılır ve ateşten alınır.
6. Soğan ince ince doğranıp bir tavada yağda pembeleştirilir.
7. Soğanlı yağ çorbanın üzerine dökülerek servise hazırlanır.

Servis Önerisi

Kölük Aşı, üzerine soğanlı zeytinyağı gezdirilerek sıcak servis edilir. Yanında taze ekmek ve limonla ikram edilebilir.