Ekmek Aşı Nasıl Yapılır?

Ekmek Aşı, Kilis’e özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Kurutulmuş pide ekmeklerinin salçalı, sebzeli bir suda pişirilmesiyle hazırlanan bu ekonomik yemek, israfı önleyen mutfak kültürünün güzel bir yansımasıdır. Maydanozla tatlandırılan ekmek aşı, hem sıcak hem soğuk tüketilebilen pratik bir lezzettir.

Malzemeler

• 2 adet kurutulmuş pide ekmeği
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 kuru soğan
• 2 yeşil veya kırmızı biber
• 3 domates
• 7-8 dal maydanoz
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Zeytinyağı çelik bir tencerede ısıtılır.
2. Soğan ve biberler soyulup küçük doğranarak yağda pembeleştirilir.
3. Soyulup kuşbaşı doğranmış domatesler salça ile birlikte eklenir ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir.
4. Üzerine 5-6 su bardağı su ve tuz eklenir.
5. Ekmekler bir lokmalık kırılıp süzgeçte yıkanarak suyu süzülür.
6. Kaynayan suya eklenip ekmekler yumuşayana kadar pişirilir.
7. Ateşten alınırken ince doğranmış maydanoz serpilir.

Servis Önerisi

Ekmek Aşı, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Üzerine gezdirilen zeytinyağı ve maydanozla ferah bir lezzet sunar.