Etli Yaprak Sarma Tarifi: Kütahya Usulü

Etli Yaprak Sarma, Kütahya iline özgü, asma yapraklarının kıymalı pirinç harcıyla ince ince sarılıp pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir yemektir. Kıyma, pirinç, soğan ve domatesle hazırlanan iç harç, yumuşatılan yapraklara özenle sarılır ve tencerede ağır ateşte pişirilir. İnce sarımıyla ustalık gerektiren bu tarif, hem günlük hem de davet sofralarının sevilen sıcak yemeklerindendir.

Malzemeler

• 200 g asma yaprağı
• ½ kg kıyma
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 baş soğan
• 1 adet domates
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Asma yaprakları salamuraysa ıslatılıp tuzu giderilir, taze ise sıcak suda hafifçe haşlanır.
2. Kıyma; küçük doğranmış soğan ve domates, pirinç, tuz ve karabiberle harmanlanarak iç harç hazırlanır.
3. Her yaprağın ortasına harçtan az miktar konur ve yaprak ince ince sarılır.
4. Sarmalar tencerenin dibine sıkıca yan yana dizilir.
5. Üzerini geçecek kadar sıcak su eklenip üzerine tabak kapatılır.
6. Kısık ateşte, pirinç ve yapraklar yumuşayıp su çekilene kadar pişirilir.

Servis Önerisi

Ilık ya da soğuk olarak, sarımsaklı yoğurtla servis edilir. İnce sarımıyla sofralarda gösterişli bir sunum sağlar.