Zeytinyağlı Soğan Dolması Nasıl Yapılır? Kütahya Usulü

Zeytinyağlı Soğan Dolması, Kütahya iline özgü, haşlanan soğan katmanlarının baharatlı pirinç harcıyla sarılıp zeytinyağında pişirilmesiyle hazırlanan hafif bir yemektir. Soğanların yaprak yaprak ayrılıp iç harçla doldurulması, nane ve yenibaharla aromalandırılması bu tarifin en belirgin özelliğidir. Soğuk servis edilen bu zeytinyağlı, yörenin zarif ve ferah lezzetlerindendir.

Malzemeler

• 1 kg soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 domates
• 1 çay kaşığı şeker
• Tuz
• Yenibahar
• Nane
• Maydanoz

Hazırlanışı

1. Soğanlar soyulup bir yeri çizilerek sıcak suda haşlanır ve katmanları ayrılır.
2. Pirinç; ince doğranmış maydanoz, rendelenmiş domates, nane, yenibahar, tuz ve şekerle karıştırılarak iç harç hazırlanır.
3. Her soğan katmanının ortasına harçtan konularak sarılır.
4. Sarılan dolmalar tencereye sıkıca dizilir.
5. Üzerine zeytinyağı ve az miktar sıcak su gezdirilip üzerine tabak kapatılır.
6. Kısık ateşte, pirinç yumuşayıp su çekilene kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır.

Servis Önerisi

Soğuk olarak servis edilir. Üzerine biraz limon sıkmak ve taze nane serpmek lezzetini tazeler.