Kıymalı Su Böreği Nasıl Yapılır? Kütahya Usulü

Kıymalı Su Böreği, Kütahya iline özgü, ince yumurtalı yufkaların haşlanıp kıymalı harçla katlanmasıyla hazırlanan doyurucu bir hamur işidir. Kaynar suda haşlanan yufkalar, aralarına sürülen tereyağı ve kavrulmuş kıymayla katmanlanır. Üzerine gezdirilen sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli tereyağıyla lezzeti tamamlanan bu börek, hem kahvaltı hem de ana öğün olarak sofralara yakışır.

Malzemeler

Hamur için: 2 su bardağı un
4 yumurta
Sos için: ½ kg yoğurt
1 diş sarımsak
Üzeri için tereyağı
Kırmızı biber
Harç için: 700 g kıyma
1 adet soğan
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Un ve yumurtalarla sertçe bir hamur yoğrulup bezelere ayrılır ve ince açılır.
Yufkalar kaynar tuzlu suda kısa süre haşlanıp soğuk sudan geçirilir ve süzülür.
Kıyma, ince doğranmış soğanla birlikte kavrulup baharatlanarak harç hazırlanır.
Yağlanmış tepsiye haşlanmış yufkalar kat kat dizilir; aralara tereyağı sürülür.
Katların ortasına kıymalı harç yayılıp üzeri yeniden yufkalarla kapatılır.
Fırında üzeri kızarana kadar pişirilir; servis sırasında üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli tereyağı gezdirilir.