Çelegoş Çorbası Tarifi

Çelegoş çorbası, Malatya yöresine özgü, dövülmüş buğday ve baklagillerin kurutla (kuru yoğurt) birlikte pişirilmesiyle hazırlanan doyurucu bir çorbadır. Kurutun verdiği yoğun ekşimsi tat, buğday ve fasulyenin dolgunluğuyla birleşince ortaya besleyici bir kış çorbası çıkar. Yörenin kadim lezzetlerindendir.

Malzemeler

• 300 g gendime (dövülmüş buğday)
• 100 g kuru fasulye
• 100 g beyaz nohut
• 250 g gurut (kuru yoğurt)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz, su

Hazırlanışı

1. Fasulye ve nohudu bir gece önceden ıslatın.
2. Gendime, fasulye ve nohudu birlikte yumuşayana kadar haşlayın.
3. Gurutu su ile ezip pürüzsüz hale getirin.
4. Ezilen gurutu çorbaya ekleyip karıştırın.
5. Tereyağında salçayı kavurup çorbaya ilave edin.
6. Kısık ateşte kaynatıp kıvam alınca ocaktan alın.

Servis Önerisi

Çelegoş çorbasını sıcak servis edin; kurutun ekşimsi aroması özellikle sıcakken belirginleşir. Kış sofralarının doyurucu bir başlangıcıdır.