Ayva Yaprağı Köftesi Yapılışı

Ayva yaprağı köftesi, Malatya mutfağının ilkbahar aylarında hazırlanan özgün lezzetlerindendir. Taze ayva yapraklarının içine yarma harcı sarılıp yoğurtlu suyunda pişirilmesiyle yapılır. Ayva yaprağının verdiği hafif buruk aroma, köfteye ve yoğurda kendine has bir tat katar; yörede mevsimlik bir incelik olarak sevilir.

Malzemeler

• 2 su bardağı yarma
• Taze ayva yaprakları
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yumurta, 1 kaşık un
• Tuz, nane, karabiber

Hazırlanışı

1. Ayva yapraklarını yıkayıp hafifçe haşlayarak yumuşatın.
2. Yarmayı soğan ve baharatlarla yoğurarak harç hazırlayın.
3. Her yaprağa harçtan koyup küçük sarmalar yapın.
4. Sarmaları tencereye dizip su ekleyerek pişirin.
5. Yoğurdu yumurta ve unla çırpıp terbiye hazırlayın ve ekleyin.
6. Naneli kızgın tereyağını üzerine gezdirip ocaktan alın.

Servis Önerisi

Ayva yaprağı köftesini sıcak servis edin; bol yoğurtlu suyu ve naneli tereyağıyla sunmak lezzetini tamamlar. Bahar sofralarının özel bir yemeğidir.