Mersin Sıkması Tarifi

Sıkma, Mersin yöresine özgü, ince açılan yufkanın içine çeşitli malzemeler konularak sacda pişirilen geleneksel bir hamur işidir. Patates, peynir ya da çökelekle hazırlanabilen bu lezzet, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. İşte pratik sıkma tarifi.

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı tuz
• İç harç için: 2 adet haşlanmış patates
• 200 g kaşar ya da beyaz peynir
• 1 adet soğan
• Yarım demet maydanoz
• Pul biber ve tuz

Hazırlanışı

1. Un, su ve tuzu yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin ve dinlendirin.
2. Patatesi ezip rendelenmiş peynir, ince kıyılmış soğan ve maydanozla karıştırın.
3. Hamurdan bezeler alıp ince yufka şeklinde açın.
4. Harcı yufkanın yarısına yayıp diğer yarısıyla kapatın ve kenarlarını bastırın.
5. Kızgın sacda ya da tavada her iki tarafını çevirerek pişirin.
6. Üzerine tereyağı sürüp sıcak olarak dilimleyip servis edin.

Servis Önerisi

Sıcak sıkmanın yanında bir bardak çay ve turşu çok yakışır.