Muğla Usulü Yağlı Patlıcan Tarifi

Yağlı patlıcan, Muğla mutfağında yaz aylarının bol patlıcanıyla hazırlanan hafif ve lezzetli bir zeytinyağlı yemektir. Patlıcanların soğan ve domatesle ağır ateşte pişirilmesiyle yapılır. İşte bu pratik yöresel tarifin hazırlanışı.

Malzemeler

• 5-6 adet patlıcan
• 3 adet domates
• 2 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patlıcanları alacalı soyup kuşbaşı doğrayın ve tuzlu suda bekletin.
2. Soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun.
3. Sarımsak ve doğranmış domatesi ekleyip birkaç dakika pişirin.
4. Süzdürdüğünüz patlıcanları tencereye ilave edin.
5. Tuz, karabiber ve şekeri ekleyip bir miktar sıcak su koyun.
6. Kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Ilık ya da soğuk olarak, yanında yoğurtla servis edebilirsiniz.