Üzüm Boranası Tarifi

Niğde yöresine özgü geleneksel yemeklerden biri olan üzüm boranası, kuzu incik etinin kuru üzüm, nohut ve pekmezle buluşmasıyla hazırlanan tatlı-tuzlu bir lezzettir. Farklı malzemelerin uyumu, damaklarda geçmişin izlerini taşıyan zengin bir tat bırakır.

Malzemeler

• 250 gr kuzu incik eti
• Yarım su bardağı siyah kuru üzüm
• 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı üzüm pekmezi
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet soğan
• Tuz

Hazırlanışı

1. Kuzu incik etini küçük parçalar halinde doğrayıp tereyağında kavurun.
2. Doğranmış soğanı ekleyip birlikte kavurmaya devam edin.
3. Üzerine sıcak su ekleyip et yumuşayıncaya kadar pişirin.
4. Haşlanmış nohut ve yıkanmış kuru üzümü ilave edin.
5. Üzüm pekmezini ekleyip tatlı-tuzlu dengeyi ayarlayın.
6. Kısık ateşte suyu azalıp kıvam alana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, yanında pilav veya taze ekmekle servis edilir.