Cevizli Erişte Nasıl Yapılır?

Niğde mutfağının sevilen hamur işlerinden biri olan cevizli erişte, evde kesilen eriştenin ceviz ve beyaz peynirle buluşmasıyla hazırlanan doyurucu bir lezzettir. Tereyağının aromasıyla zenginleşen bu yemek, yörenin geleneksel sofralarında sıkça yer alır.

Malzemeler

• 3 su bardağı ev yapımı erişte
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
• 1 su bardağı ceviz içi
• Yarım demet maydanoz
• Tuz

Hazırlanışı

1. Bir tencerede suyu tuzla birlikte kaynatın.
2. Erişteleri kaynayan suya ekleyip yumuşayıncaya kadar haşlayın.
3. Haşlanan erişteleri süzüp bir kenara alın.
4. Tavada tereyağını eritip erişteleri ekleyerek kısaca kavurun.
5. Ufalanmış cevizleri ve beyaz peyniri ilave edip nazikçe karıştırın.
6. Kıydılmış maydanozu serpip birkaç dakika daha karıştırarak servise hazırlayın.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, üzerine biraz daha ceviz serperek servis edilir.