Çorlu Kuzu Ciğer Sarma Tarifi

Ciğer sarma, Tekirdağ’ın Çorlu ilçesine özgü, baharatlı kuzu ciğerinin gömlek yağına (kuzu iç zarına) sarılarak pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir yemektir. Ciğerin gömlek yağıyla nemini koruyarak lezzetlenmesi, bu tarifi Çorlu mutfağının özgün lezzetlerinden biri hâline getirir. Fırında ya da mangalda pişirilerek servis edilir.

Malzemeler

• 500 g kuzu ciğeri
• 1 adet kuzu gömlek yağı
• 1 adet soğan
• Kimyon, isot ve karabiber
• Tuz
• Maydanoz

Hazırlanışı

1. Kuzu ciğerini küçük parçalar hâlinde doğrayın.
2. Ciğerleri soğan, baharatlar ve tuzla harmanlayıp bir süre bekletin.
3. Gömlek yağını yıkayıp geniş parçalar hâlinde açın.
4. Baharatlı ciğer parçalarını gömlek yağının üzerine yerleştirin.
5. Gömlek yağıyla ciğerleri sıkıca sararak küçük paketler yapın.
6. Sarmaları fırında ya da mangalda gömlek yağı eriyip ciğerler pişene dek pişirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek servis edilir.