Adapazarı Islama Köftesi Tarifi

Islama köfte, Sakarya iline özgü ve ulusal düzeyde tanınmış en önemli lezzetlerden biridir. Adının hikâyesi, kızarmış köftelerin altına serilen ve tereyağlı et suyuyla ıslatılan ekmek dilimlerinden gelir. Balkanlardan yöreye gelen göçlerle şekillenen bu geleneksel tarif, bugün Adapazarı denince akla ilk gelen yemektir.

Malzemeler

• 500 g dana kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım demet maydanoz
• Tuz ve karabiber
• Ekmek dilimleri
• 2 su bardağı et suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

1. Kıymayı rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, kimyon, tuz ve karabiberle iyice yoğurun; kıvam alması için 20 dakika dinlendirin.
2. Harçtan küçük, uzunca köfteler şekillendirin.
3. Köfteleri kızgın ızgarada ya da tavada her iki tarafı kızarana dek pişirin.
4. Et suyunu tereyağıyla birlikte ısıtın ve hafifçe kaynatın.
5. Ekmek dilimlerini tereyağlı et suyuna batırıp bir tabağa dizin.
6. Kızaran köfteleri ıslatılmış ekmeklerin üzerine yerleştirip sıcak servis edin.

Servis Önerisi

Yanında közlenmiş domates, yeşil biber ve soğan salatasıyla sıcak servis edilir.