Ayva Dolması Nasıl Yapılır? Aksaray Yöresel Tarifi

Ayva Dolması, Aksaray yöresinin tatlı ile tuzluyu ustaca bir araya getiren özel yemeklerinden biridir. İçi oyulan ayvaların kıymalı, cevizli harçla doldurulup pekmezle pişirilmesiyle hazırlanır. Ayvanın hafif ekşimsi tadı, kıymanın ve cevizin aromasıyla birleşince ortaya hem görsel hem de damak şöleni yaratan eşsiz bir lezzet çıkar.

Ayva Dolması Malzemeleri

3 adet ayva
250-300 gr kıyma
1 yemek kaşığı tereyağı (harç için) + 6 çay kaşığı tereyağı (ayvalar için)
1 adet soğan (küp küp doğranmış)
1 su bardağı dövülmüş ceviz
6 çay kaşığı pekmez
Karabiber, tuz
Servis için isteğe göre dereotu

Ayva Dolması Nasıl Yapılır?

Ayvaları soyup yıkayın ve içlerini oyarak dolduracak boşluğu hazırlayın.
Bir tavada tereyağıyla kıymayı kavurun.
Kıymanın rengi kahverengileşip suyunu bırakınca doğranmış soğanı ekleyip karıştırarak pişirmeye devam edin.
Ocağı kapatmadan 3-4 dakika önce dövülmüş cevizi ve karabiberi ekleyin, tuzunu atın.
Bir tavaya az miktarda su koyun ve ayvaları dizin.
Her ayvanın içine birer çay kaşığı tereyağı ve pekmez koyun.
Hazırladığınız kıymalı harcı ayvaların içine doldurun.
Ayvalar yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
İsteğe göre üzerine dereotu serpip sıcak servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

Ayvaların içini oyarken çeperlerini çok inceltmeyin; aksi halde pişerken dağılabilir.
Pekmez, ayvanın ekşiliğini dengeleyip yemeğe hoş bir tatlılık katar; miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Tavanın suyunu zaman zaman kontrol edin; gerekirse az miktarda sıcak su ekleyin ki ayvalar yanmadan yumuşasın.
Hem ana yemek hem de iddialı bir ikram olarak özel sofralarda servis edebilirsiniz.