Yoğurt Çorbası Nasıl Yapılır? Aksaray Yöresel Tarifi

Yoğurt Çorbası, Aksaray yöresinin sade malzemelerle hazırlanan, mideye dost ve doyurucu bir çorbasıdır. Pirinçle kıvam kazanan çorba, yoğurt ve un karışımıyla pürüzsüz bir dokuya kavuşur. Üzerine gezdirilen naneli ve pul biberli kızgın tereyağı ise çorbaya hem renk hem de iştah açıcı bir lezzet katar.

Yoğurt Çorbası Malzemeleri

• 1 kase orta boy (yaklaşık 2 su bardağı) yoğurt
• 1 avuç pirinç
• 1-2 yemek kaşığı un
• 6 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• Tuz

Yoğurt Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Pirinci yıkayıp ayıklayın ve kaynamakta olan suya ekleyin; pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
2. Ayrı bir kapta yoğurda unu ekleyip topaklanmayana kadar iyice çırpın.
3. Yoğurtlu karışımı, sürekli çevirerek yavaş yavaş pirinçli suya ilave edin.
4. Çorba kaynayana kadar karıştırma işlemine devam edin ki yoğurt kesilmesin.
5. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha pişirip tuzunu ekleyin, ardından ocağı kapatın.
6. Servis sırasında tereyağını kızdırın, içine pul biber ve naneyi ekleyip çorbanın üzerine gezdirin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Yoğurdun kesilmemesi için karışımı sıcak suya yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin.
• Daha kıvamlı bir çorba isterseniz un miktarını artırabilirsiniz.
• Naneli tereyağını fazla yakmadan, sadece kokusu çıkana kadar kızdırın.
• Sıcak olarak ve yanında taze ekmekle servis edildiğinde en lezzetli halini alır.