Antalya Usulü Kabak Tatlısı Nasıl Yapılır? Tahinli Tarif

Antalya Usulü Kabak Tatlısı, balkabağının şekerle dinlendirildikten sonra kendi suyunda pişirilmesiyle hazırlanan, klasik kabak tatlısından farklı bir lezzettir. Antalya’ya özgü bu tarifin ayırt edici noktası, üzerine ceviz yerine ya da cevizle birlikte tahin gezdirilmesidir. Tahinin yoğun aroması ile balkabağının tatlılığı birleşince ortaya damaklarda iz bırakan özel bir tatlı çıkar.

Antalya Usulü Kabak Tatlısı Malzemeleri (6 Kişilik)

• 1,5 kg balkabağı (yaklaşık 7 cm genişlikte dilimler)
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı tahin
• 1 su bardağı ceviz içi

Antalya Usulü Kabak Tatlısı Nasıl Yapılır?

1. Balkabağı dilimlerinin sert dış kabuklarını ayıklayın.
2. Her dilimi 3 eşit parçaya bölün.
3. Dilimleri çukur bir kaba alın, üzerine şekeri gezdirin ve 24 saat bekletin.
4. Bekleme sonunda kabaklar su salacaktır; suyuyla birlikte tencereye boşaltın.
5. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
6. İlk kaynamadan sonra ateşi biraz kısın.
7. Kabaklar bıçak kolayca saplanacak kadar yumuşayıp suyu kıvam aldığında ocağı kapatın ve soğumaya bırakın.
8. Soğuyan kabakları servis kabına alın.
9. Üzerine tahini gezdirip cevizleri serpin ve servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Kabakları 24 saat şekerle bekletmek, hem kıvamlı bir şurup oluşmasını hem de su eklemeden pişmesini sağlar.
• Pişerken kabakları karıştırmayın; dağılmadan bütün kalmaları için dokunmamak gerekir.
• Tahin, bu tarife karakterini veren malzemedir; cevizle birlikte mutlaka kullanın.
• Soğuk olarak servis etmek tatlının kıvamını ve lezzetini öne çıkarır.