Höşmerim Nasıl Yapılır? Balıkesir Usulü Tarif

Höşmerim, Balıkesir mutfağının en bilinen tatlılarından biridir; özellikle düğün ve hayır gibi törensel toplantılarda hazırlanır. Tuzsuz taze peynirin irmik ve şekerle uzun uzun pişirilip bal rengini alana kadar karıştırılmasıyla yapılan bu tatlı, kendine özgü dokusuyla unutulmazdır. İşte adım adım höşmerim tarifi.

Malzemeler

• 1 kg tuzsuz taze peynir
• 2 yumurta sarısı
• 250 g irmik
• 100 g un
• 1 kg toz şeker
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• İsteğe göre bir miktar safran

Höşmerim Nasıl Yapılır?

1. Tuzsuz taze peyniri bir tencereye koyun ve kabartma tozunu ekleyin.
2. Çalkaladığınız 2 yumurta sarısını ilave edin.
3. Hafif ateşte sürekli karıştırarak yağını salıp bal rengi sarısına dönene kadar yaklaşık bir saat pişirin.
4. Kıvama gelen peynire irmik, un ve toz şekeri ekleyin.
5. Şeker eriyip karışım yağ salana kadar karıştırmaya devam edin.
6. Renk için isterseniz biraz safran ekleyebilirsiniz.
7. Soğuduktan sonra servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Peyniri mutlaka tuzsuz seçin; tuzlu peynir tatlının lezzetini bozar.
• Sabit ve kısık ateşte karıştırmak yapışmasını ve yanmasını önler.
• Bal rengi tonuna ulaşmadan ateşten almayın; kıvam burada belirginleşir.
• Soğuk servis edin; üzerine dövülmüş ceviz veya fıstık serpebilirsiniz.