Beğendili Kebap Tarifi

Beğendili kebap, Osmanlı saray mutfağının izlerini taşıyan geleneksel Bursa lezzetlerindendir. Hünkar beğendinin daha sade biçimde hazırlanmış hâli olan bu yemek, közlenmiş patlıcanlı beğendi ile yumuşacık kuzu etini bir araya getirir.

Malzemeler

• 500 g kuzu eti
• 1 adet küçük soğan
• 2 adet patlıcan
• 1 bardak süt
• 50 g un
• 50 g kaşar peyniri
• 100 g tereyağı
• 2 bardak su

Hazırlanışı

1. Etleri kuşbaşı doğrayın. Tencereye tereyağı ve küp doğranmış soğanı alıp etle birlikte kavurun.
2. Üzerine bir çay kaşığı un ve iki bardak su ekleyip et yumuşayana kadar pişirin.
3. Patlıcanları ocak üzerinde közleyin, kabuklarını soyup doğrayın.
4. Başka bir tencerede tereyağı ile iki çorba kaşığı unu pembeleşene kadar kavurun.
5. Közlenmiş patlıcanı ve sütü ekleyip hafif ateşte beğendi kıvamı alana kadar pişirin.
6. Beğendiyi fırın tepsisinin bir köşesine, pişmiş eti diğer köşeye yerleştirin.
7. İsteğe göre üzerine kaşar rendesi serpip 15 dakika fırınlayın.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, beğendi ve etin bir arada olduğu şekilde servis edin. Yanında pilav çok yakışır.