Etli Mantı Nasıl Yapılır? Bilecik Usulü Tarif

Etli mantı, Bilecik yöresine özgü, kıyma ve tarçınlı ezilmiş nohutla doldurulan minik hamur karelerinin kaynar suda pişirilip sarımsaklı ve sumaklı yoğurtla servis edildiği lezzetli bir mantıdır. Sumağın verdiği hafif ekşilik bu mantıya özel bir tat katar. İşte adım adım etli mantı tarifi.

Malzemeler

• Yarım kg un
• 1 adet yumurta
• 250 g kıyma
• 100 g nohut
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 300 g yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı sumak
• Yeteri kadar tuz

Etli Mantı Nasıl Yapılır?

1. Kıymayı yoğurup suyunu çıkarmak için sıkın.
2. Nohutu haşlayıp ezin ve içine tarçın ekleyin.
3. Una yumurta ve tuz katıp suyla ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
4. Hamuru oklavayla açıp 4-5 cm’lik kareler kesin.
5. Her karenin içine eşit miktarda nohut ve kıyma koyun.
6. Bohça veya fiyonk şeklinde kapatın.
7. Kaynar suda 20-25 dakika pişirin.
8. Ezilmiş sarımsak ve sumağı yoğurda karıştırın.
9. Mantının üzerine bu yoğurt karışımını dökerek servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Kıymanın suyunu sıkmak iç harcın dağılmasını önler.
• Nohuda tarçın eklemek mantıya yöresel bir aroma katar.
• Hamuru ince açmak mantının kıvamını güzelleştirir.
• Sumaklı yoğurtla servis etmek bu mantının imzasıdır.